全国の賃貸マンション・賃貸アパートなどお部屋探しから、賃貸生活お役立ちサービスまで情報満載！
賃貸アパート・賃貸マンションなど賃貸情報を扱う賃貸物件検索サイト「CHINTAI」
物件を探す不動産会社を探すタウン情報を調べるお部屋探しガイド お気に入り物件を見る保存条件で検索
ようこそ ゲスト さん、新規登録（無料）して気になる疑問を解決しませんか？
はじめての方へ｜ヘルプ｜FAQ

質問
QNo.4176019 朴の葉
質問者：uwadutum 朴の葉はなぜ、押し寿司に使われるのですか？
困り度：
  • すぐに回答を！
質問投稿日時：
08/07/14 16:00
最新から表示｜回答順に表示

回答
ANo.5 Ｎｏ.３です。

あらためて質問者さまにお訊ねします。
質問者さまの言われる（イメージしてる）　「押し寿司」とはどのような形態の寿司でしょうか？

私が「押し寿司」と聞くと、木型に寿司飯とネタを入れ、上から重しなどで圧力かけてつくった寿司・・・とイメージするのですが・・・。
たとえば大阪のバッテラ（さば寿司）、富山のマス寿司、和歌山のサンマ寿司、岩国の押し寿司などなど・・・
　　　　　　　↓
​http://www.sabazushi.co.jp/order.html​
上記のような感じの。

こういった寿司で、朴の葉をかぶせて圧力をかけて作る種類に、どんなものがあるのでしょう？
私が知らないだけだと思いますので、どうぞよろしくお教えください。
回答者：tomajuu
種類：補足要求
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/07/18 22:09
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.4 殺菌作用があるのと、はしなどを使わずに食べられるということらしいですね。
農作業の時などに重宝されたようです。
詳しくはこちらへ
『朴葉寿司』
​http://kyoudo-ryouri.net/2007/11/post_31.php​
回答者：seisakub
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/07/18 12:00
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.3 飛騨人です。
押し寿司に朴の葉が使われていることを知りませんでした。

私の地方には「朴葉寿司・ほうばずし」というものがあります。
初夏、手ごろな大きさ（２５ｃｍくらい）の朴の葉に、作りたての　まだ熱い寿司めしを乗せ、具として、マスやしぐれ煮、紅しょうがや山椒の若葉・・・なども乗せます。
それらが乗った葉を半分に折っただけのシンプルなものです。
緑の葉が、熱いメシ乗ったとこだけ茶色くなりますが、朴の葉の香りが移って、とてもオイシイですよ。
なので私は、全体が緑色のままの朴葉ずしは認めません！

かつて（今でもそうですが）は、田んぼ仕事へ行く時の、その季節の弁当でした。
　　　　　　　　↓
​http://www.shogyo-shisetsu.jp/article/mutter/mutter151.html​

なので、答えになってないかもしれませんが、古人の知恵として、朴葉ずしにしても、押し寿司に使うにしても、「殺菌」と「香り付け」の効果を期待してのもの・・・と思います。
回答者：tomajuu
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/07/17 19:59
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.2 前回の回答者さんの補足に成りますが、まず包み易い（このほか竹の皮もある）事、殺菌効果〜等は、その後相乗効果で見い出した物で、目的は腐食防止です、因みに押し寿司その物も元来は保存食的な物です。
回答者：erb95389
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：
08/07/15 17:17
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答
ANo.1 こんばんは

いくつか理由があるようですが
大きさが大きいのでちょうどいい
カビが生えにくい葉なので
殺菌効果がある
香りがよい

などのようです
回答者：yuyuyunn
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：
08/07/14 20:48
この回答への補足この回答に補足をつける(質問者のみ)
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
最新から表示｜回答順に表示
このページのトップへ